Bordelais d’origine, je n’aimais pas la bière… jusqu’à mes études en Australie. Et là, énorme claque ! Ce n’est pas que je n’aimais pas la bière, c’est juste que je n’en avais jamais bu de la bonne ! De retour en France j’ai donc décidé de combiner ma passion pour ce fabuleux produit avec mon envie d’entreprendre. Et c’est comme ça qu’est né la Brasserie Burdigala en Octobre 2014 sur le Bassin d’Arcachon à La Teste de Buch.
Là, sur cette photo, c’est Landry !
Il court, il porte, il tire, il redresse, il sautille de branches en branches… pardon…je m’égare. Mais l’essentiel est là : Landry, c’est le mouvement.
Responsable conditionnement pour être plus précise. Il t’enfûte 70 fûts en une journée, à l’aise. Pour vous donner une idée, 1 fût c’est 53 KG (mon poids hors période de noël, chandeleur, pâques, périodes hivernales, été, printemps et automne).
Il porte donc au minimum 70 moi dans une journée d’enfûtage, soit 3710 KG.
C’est la raison pour laquelle il a mon respect éternel. Et le pire ! C’est qu’il ne fait pas que ça ! Quand il ne s’occupe pas de la logistique sur l’ordi, il se charge aussi de la mise en bouteille.
D’ailleurs, incroyable mais vrai : je l’ai vu sourire au moins deux fois lors de la dernière mise en bouteille : et ça ! ça n’a pas de prix! Parce que, allez sourire pendant une mise en bouteille de 7 heures. Ce n’est pas donné à tout le monde !
Bon, en vrai, il a des tonnes d’autres valeurs ajoutées. Du genre, il est très rigoureux. Il est concerné, curieux réfléchi.
Alors? Qui dit mieux ?
Texte en préparation, tant Evann est un être complexe…
Haaaa Charlotte… : Une petite pépite
Dejà elle gagne 100 points parce que cette équipe manquait cruellement de femme.
Donc, de base, elle est là-haut !
Redoutable dans son organisation. Souriante comme pas deux. Inventive, créative et joyeuse
Que peut-on demander de plus pour notre responsable de bar ?
À elle, la mise en place événementielle! Source inépuisable de bons plans, elle sait mettre les valeurs fondamentales en avant.
J’ajoute à cette longue liste de compliments, sa générosité, car moi-même j’en ai fais les frais. Elle est aujourd’hui tout-terrain : sourcing, fournisseur, aménagement terrasse, réarrangement bar, signalétique, tant de sujets qui rythment son quotidien.
Et elle est là pour vous servir (si vous êtes polis, ce dont je ne doute pas)
J*****,
Lui-même, le vrai, l’authentique quoi !
Et quelle action sur cette photo ! On voit que ça déborde d’énergie … Normal, c’est notre brasseur. C’est à 99% grâce à lui que nos bières sont comme elles sont. L’autre partie c’est le reste de l’équipe (et pas des moindres).
Un vrai foufou : toujours le premier à vouloir se faire photographier d’ailleurs (un peu égocentrique si vous voulez mon avis). Lui, lui, lui et encore lui ! On a vite fait de saturer la com’ de sa présence…
Trêve de plaisanterie. Pour ceux qui ont eu la chance de le rencontrer, vous avez pu constater la rigueur dans ses propos.
Julien a passé près de 10 ans comme ingénieur aéronautique dans un grand groupe français avant d’atterrir au Québec. Là-bas, ce passionné de gastronomie prend une vraie claque… au point d’opérer une reconversion audacieuse et de rejoindre Burdigala comme brasseur.
En CDI depuis octobre 2016, il est aujourd’hui responsable de production et assure la majorité des brassages.
Ses yeux pétillent quand on lui parle de levures. Son nez frétille quand on lui parle de Lager. Et sa langue salive quand on évoque le repas dominical, si tant est qu’il soit accompagné d’une bonne bière
Il ne rêve que de retourner en Bavière déguster de bonnes Helles. Mais en attendant, il fait joujou sur sa grosse machine en rêvant aux sommets à gravir gustativement avec ses prochaines concoctions.
FERNANDO !
Oui, pour lui, je l’écris en majuscule car FERNANDO mérite de voir son prénom écrit en pleine lettre.
On ne va pas vous le cacher : quel plaisir d’avoir enfin un commercial qui vient à votre rencontre, porté par sa passion de la bière.
Un franc parlé, une belle répartie et pas une once de méchanceté dans cet énergumène tout de craft beer tatoué. Il porte la craft jusqu’au bout des bras (au sens propre comme au figuré).
Il a un sourire communicatif, et on voit qu’il aime ce qu’il fait.
Il vient compléter notre équipe qui manquait cruellement d’une personne pour faire du terrain. Pour nous remonter toutes les informations bonnes à partager afin d’être toujours à jour sur les demandes des consommateurs.
Un vrai bout en train, un sacré soldat oui ! mais pas n’importe lequel ! il m’a dit soldat ok mais soldat RAMBO.
Et là, c’est moi.
Et il faut que je vous le dise… Je ne suis pas, mais alors pas du tout à l’aise avec cet énorme sac de flocons de blé dans les bras.
Bien trop lourd pour moi. En plus je ne vois rien. J’ai les cheveux devant les yeux.
Au départ, pour moi, c’était le vin… et puis j’ai rencontré un Québécois. Au Québec j’ai découvert les mille et une micro-brasserie et l’incroyable richesse et diversité de la bière artisanale.
De retour en France, à mon tour de lui faire découvrir les richesses de la région: je l’emmène à Saint-Emilion. Il s’engage dans une cave et en ressort avec… 4 Burdigala…
“CALICE!!! Enfin une bonne bière !”
Le destin est parfois trop fort : le Québécois est devenu mon mari et j’ai quitté mon poste dans un 1er grand cru classé pour rejoindre l’équipe Burdigala.
L’eau c’est 95% de la bière. Nous avons donc investi
dans notre propre station de traitement de l’eau qui
nous permet de produire des eaux différentes et SUR
MESURE pour chacune de nos bières (teneurs en
minéraux…) !
Afin de garantir la plus haute qualité et constance, nous nous sommes dotés de notre propre laboratoire d’analyse. Toutes nos bières sont systématiquement soumises à des analyses de saturation en CO2, du taux d’oxygène dissous et au comptage de cellule au microscope…
Outil très technique qui nous permet de manipuler toutes les souches de levures au monde ! Cela nous permet de sélectionner pour chacune de nos bières LA souche de levure qui va lui apporter le meilleur résultat et une forte personnalité/signature.
Malts
Sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques et 100% bio. On va chercher nos produits dans des établissements que nous connaissons bien et qui sont reconnus pour leur sérieux.
Houblons
Toujours de première fraicheur (récolte de l’année en cours) et 100% bio. Nous les utilisons en pellets et nous les conservons à -20°C, sous- vide et à l’abri de la lumière.
Épices et aromates
Nous n’utilisons pas d’arômes artificiels mais uniquement des ingrédients Bio (fleurs, épices, aromates…) sélectionnés méticuleusement pour leurs propriétés.
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